居酒屋倒産が過去最多へ。価格競争の終焉と「自走する飲食店」が取るべき戦略

東京商工リサーチの発表によると、2026年1-4月の「居酒屋」の倒産件数は88件に達し、前年同期比で54.3％増という急激なペースで過去最多を更新しています。

食材や光熱費の高騰に歯止めがかからず、店舗は値上げやボリューム変更を余儀なくされています。

その結果、消費者の間には「値上げ疲れ」が蔓延し、居酒屋の大きな魅力であった「5,000円以下の飲み放題コース」という防衛ラインが崩壊。働き方改革やテレワークの普及による宴会需要の減少も相まって、消費者は焼肉やイタリアン、あるいは物価高への防衛策としての「宅飲み」へと流れ、価格競争に巻き込まれた居酒屋は客足が遠のくジリ貧の悪循環に陥っています。

この冷徹な真実を前にして、我々はどう動くべきなのでしょうか。

店舗側は何をしたらいいか？（オーナーの決断）

まず大前提として、大手チェーンと同じ土俵で「安さ」や「ボリューム」を競うこと、そして集客を外部のグルメサイトに「丸投げ」することは、直ちにやめるべきです。すべてを外部に委ねて真の目標に到達することなど絶対にありません。

いま生き残る店舗、そして愛され続ける店舗が実践しているのは、「独自の価値を磨き、顧客と直接的で深い関係（コミュニティ）を築くこと」です。

値引きで客を呼ぶのではなく、「自らの足で走り」、店舗の明確な世界観やこだわりに共感してくれる優良な顧客を大切に育てること。

店舗側がすべきことは、理不尽なプラットフォームのルールや消耗戦から脱却し、「誰にも奪われない自社独自の顧客データベースとデジタルの土壌」を自らの手で築き上げることです。

私たちは何をすべきか？（Team-POCsの使命）

では、システムを提供する我々Team-POCsは何をすべきか。 我々は、高騰するお肉や野菜の仕入れ値を下げることはできません。魔法のように新規客を100人連れてくることもできません。

しかし、「自らの足で走る覚悟を持ったオーナーに、最強の防具（システム）を提供し、ゴールまで伴走し続けること」はできます。

ホームページを作ることはゴールではありません。それを活用して真の目標を達成することだけが目的です。

我々は「Welina OS」という伴走型システムを通じ、単なる綺麗なWebサイトではなく、日々の業務効率を劇的に改善する仕組みや、優良顧客だけを囲い込む独自のシステムなど、現場の「不都合」を解決するための武器を構築し続けます。丸投げの業者とは違い、我々はオーナーの隣を走り、最後まで見届けます。

時代がどれほど厳しくとも、走るのはオーナー自身です。

その覚悟がある限り、我々Team-POCsはシステムを進化させ、あなたのお店にとって「本当に必要なもの」を必ず創り上げます。